Салат из баклажанов с морковью и горьким перцем - вкусное и полезное блюдо. Для приготовления необходимы баклажаны, морковь, горький красный перец, укроп, чеснок, сухая горчица, чёрный и красный молотый перец. Баклажаны нарезают кубиками, маринуют в кипятке с морковью, затем добавляют пряности и разливают по банкам. Салат оставляют настаиваться до полного остывания.